Колко да струва пъстървата

Пъстърва, собствено производство – и багословена с молитва, и тази година преди Никулден предлагат на клиенти братята от манастира „Благовещение“ край кюстендилското с. Копиловци, съобщи йеромонах Висарион, който ръководи стопанските дейности и е нещо като мениджър в светата обител. Рибата е от вида сивен от развъдника на манастира край с.Трекляно на границата със Сърбия. Всеки ден до самия Никулден екип от монасите заминава за развъдника. Ловят пъстърва в късния следобед, а вечер и през нощта я почистват и измиват. Чистената риба предлагат по 12 лева за килограм, нечистената – по 10 лева за килограм. Работят само по заявки, които идват онлайн. Преди празника им се налага да ловят по над 100 килограма дневно – за клиенти предимно в столицата, сред тях и заведения. Сивенът на монасите е в класическата форма – по около 200 грама парчето. И е благословена с молитва, подхвърлят клиенти. Всяка зима през януари-февруари те сами, под ръководството и напътствията на игумена архимандрит Касиян, зареждат клетки – в никакъв случай не и в инкубатори, а в дървени клетки, за да оплодят хайвер за ново поколение сивен в развъдника при Трекляно. „Ние не познаваме такава дума „инкубатор“, няма нито грам химия в нашата пъстърва“, категоричен е йероманах Висарион.
А сега – за цената. В магазините в дните преди Никулдена пъстървата е по 8-9 лева килограма. Незнайно откъде е докарана и с какво е хранена. При това положение братята от копиловския манастир отнасят сума ти ругатни и обвинения, че са надули рибата си и печелят добре. И така да е. Не прибират нищо за себе си – строят манастир. И от години пъстървата им е все на тая цена. 2 лева от цената може да се приеме за дарени за светата обител. Междувременно шаранът от 3 скочи на 6 лева за килограм, а най-вмирисаната риба за Никулдана. Докато хайверът, излюпването, отглеждането и храненето, ловенето, чистенето, доставянето на пъстървата за монасите е като свещенодействие. Затова и 15 лева за килограм за сивена им е реална цена. Не насилват никого да им я купува . А в София ги чакат рано сутрин – преди 6 часа. И те стигат навреме. Всичко е чисто.

Юг News